피스타치오 크림:

믹서에 재료를 모두 넣어 부드러워질 때까지 갈아서 준비합니다.

(원하는 농도에 맞게 물 양을 조절해줍니다)

스프:

중불에서 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 

얇게 썬 당근, 양파, 파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 6~8분간 조리합니다. 

중식용 오향분말과 소금을 더해줍니다.

육수, 물, 간 생강, 레몬 제스크를 넣고 저어줍니다.

약불로 줄이고 당근이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓여줍니다.

스프를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후 피스타치오 넣고 저어줍니다.

합치기:

개인용 식기에 스프를 담은 후 소량의 피스타치오 크림을 넣고 저어줍니다.

다진 고수와 쪽파 그리고 으깬 피스타치오를 올려 마무리합니다.

조리도구, 그릇 및 주방도구: 

작은 냄비, 블렌더, 주걱 또는 나무 숟가락, 국자, 도마, 식칼, 필러, 스프 그릇, 계량스푼