소금과 후추로 생선살에 간을 해줍니다. 

다른 그릇에 밀가루와 옥수수전분가루를 섞은 데에 풀어놓은 계란을 넣습니다.

또 다른 그릇에 빵가루와 으깬 피스타치오를 넣어 섞어줍니다.

밀가루/옥수수전분가루를 생선에 가볍게 묻힌 다음 계란물에 담궜다가 빵가루와 피스타치오 가루를 생선에 입힙니다.

넓은 후라이팬을 중불에 올립니다.

기름이 뜨거워지면 생선을 넣어 각 면을 2분동안 튀기거나 원하는 정도로 익을 때까지 조리합니다.

꺼내어 종이타월에 놓고 기름을 뺍니다.

서빙용 접시에 놓고 따뜻하게 유지합니다.

레몬소스:

작은 냄비에 전분물을 제외한 레몬소스 재료를 모두 넣고 중불에서 끓여줍니다.

전분물을 넣고 소스가 살짝 굳으며 걸쭉해질 때까지 저으며 조리합니다.

합치기:

생선에 소스를 부은 후 절인 야채를 올려 서빙합니다.

조리도구, 그릇 및 주방도구: 

중간 사이즈 그릇 3개, 도마, 식칼, 거품기, 넓은 후라이팬, 생선용 주걱, 작은 냄비, 체, 조리용 주걱, 접시, 페이퍼 타올, 접대용 접시와 국자