양념

1 작은술 / 3.0 g 옥수수전분

¼ 작은술 / 1.5 g 소금

1/8 작은술 / 0.5 g 백후추

2 작은술 / 9 g 조리용 기름

해산물

8 oz / 225 g 껍질과 내장을 제거한 다진 생 새우

4 oz / 115 g 다진 생 가리비

볶음양념

2 큰술 / 27 g 조리용 기름

¼ cup / 20 g 다진 파

¼ cup / 35 g 다진 마름

¼ cup / 30 g 다진 당근

¼ cup / 60 ml 해산물, 닭고기 또는 야채 육수

1 큰술 / 18 g 굴소스

1 작은술 / 5 g 참기름

1 작은술 / 3 g 옥수수 전분과 2 tsp / 10 g 물 섞음

1/2 cup / 65 g 구운 피스타치오

플레이팅

2 – 3 큰술 / 32 - 48 g 해선장

10-12개의 상추 컵으로 잘라낸 상추 (아이스버그 또는 로메인)