절임 재료:

중간 사이즈 그릇에 절임 재료를 모두 넣어 준비합니다.

새우:

절임 재료에 새우와 가리비를 넣고 재료가 잘 묻을 수 있게 저은 후 15분간 놔둡니다.

계란 흰자 볶음 재료:

붙지 않는 중간 크키의 후라이팬을 중불에서 달궈줍니다. 

식용유를 넣고 코팅하기 위해 팬을 돌려 기름을 잘 묻힌 후 달걀 흰자를 넣고 팬을 돌려 푹신한 오믈렛을 만듭니다. 2분동안 조리하되 너무 익히지 않도록 주의하세요.

팬에서 꺼내 기름을 빼도록 옆에 둡니다.

팬에 식용유 2작은술을 넣고 새우와 가리비를 넣어 새우가 붉은색을 띌 때까지 조리합니다. 

쪽파, 스톡, 청주를 추가로 넣고 1분간 조리합니다.

계란 흰자와 피스타치오를 추가한 후 잘 섞어줍니다.

합치기:

얇게 썬 파 1대

샤프론 실

접시에 모두 담은 후 파와 샤프론 실로 장식합니다.

조리도구, 그릇 및 주방도구: 

중간 사이즈 그릇, 거품기, 집게, 도마, 식칼, 붙지 않는 후라이팬, 조리용 주걱, 서빙용 접시