파스타를 알덴테가 될 때까지 조리하세요. 물을 버린 후 찬물에 담궜다가 다시 물기를 완전히 제거해 준 후 올리브오일 1/4컵을주어줍니다.

그릇에 파마산, 피스타치오, 타라곤, 레몬제스트와 레몬즙, 마늘, 그리고 올리브오일 1/4컵을 넣고 스틱 블렌더로 부드럽게 될때까지 섞어줍니다.

서빙 접시에 파스타, 페스토, 치킨을 담은 후 소금과 후추를 한꼬집 넣어 간하며 골고루 섞어줍니다. 루꼴라를 넣고 다시 섞어줍니다.