1. 냄비에 올리브유를 두르고 양파, 마늘이 브라운 색이 띄도록 약한 불에서 볶는다.

2. ①에 피스타치오, 우유를 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다.

3. 브로콜리는 한입크기로 썬 후 끓는 소금물에 넣어 1분간 데친다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 블렌더에 ②와 ③을 넣어 곱게 간다.

5. 냄비에 ④를 넣고 약한 불에서 뭉근하게 2분간 끓인 후 소금, 후추, 그라나파다노 치즈를 넣어 간한다.