오븐을 200도로 예열한 후 피스타치오를 팬에 올려 향이 날 때까지 5-7분 정도 살짝 구워줍니다.

뜨거운 피스타치오 1/2컵을 미니 푸드 프로세서에 넣은 후 오일을 부어 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.

병아리콩, 타히니, 파슬리, 레몬즙, 찬물 1/2컵을 넣고 부드럽게 될 때까지 갈아줍니다. 원하는 농도를 맞추기 위해 물 1/2컵을 추가해도 됩니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다.

후무스를 그릇에 옮겨 담아 숟가락을 활용해 중앙을 움푹 파이게 해줍니다. 파인 곳에 올리브 오일을 넣어주고, 남은 피스타치오는 굵게 다져 뿌려주고, 석류 알갱이도 뿌려 장식해줍니다. 야채 스틱이나 피타칩을 곁들여 내줍니다.